花生 (即落花生、土豆、生果) 是豆科植物一員，富含蛋白質和脂肪，是營養食物。1 雖然花生世界各地主要為烘烤後食用，但是整顆食用、製成花生醬，並添加到許多食品中，例如烘焙食品、糖果、穀片、醬汁和滷汁。2,3
儘管花生具有營養價值，但花生過敏是致命性食物過敏反應見原因。4 此外，近年來花生過敏盛行率持續增加，使其成為兒童見食物過敏，是成人第二食物過敏。4,5 而且，一項研究，英國，花生過敏影響多達 2% 兒童，而美國， 2.5% 兒童可能對花生過敏。3,4
可惜，只有 20% 過敏兒童後來過敏，因此治療花生過敏往往是終生。5 於花生於許多食物中，因此避免，而且發生意外反應。處理花生食品製造設施有交叉汙染風險。一項研究，三分之一堅果過敏兒童識別他們所過敏堅果，進一步增加了攝取機會。4
如果食品標示上發現以下項目，表示食品含有花生蛋白：8 花生油 (arachic oil)、花生 (arachis, arachis hypogaea)、人造堅果、下酒堅果、水煮花生、冷壓花生油 (以及擠壓或壓榨花生油)、壓碎堅果、土豆、生果、磨碎堅果、水解花生蛋白質、曼德羅納堅果 (mandelona，浸漬過杏仁香料花生)、綜合堅果、落花生、調味堅果、堅果片、堅果仁、花生奶油、花生巧克力餅、花生醬一口、花生粉、花生醬、花生調味醬、花生糖漿、油皮花生和大顆去皮花生。
大多數花生過敏反應是因為食用花生或含有花生食品引起，但僅接觸花生會引發某些過敏者反應。9 此外，食品製造和備過程有交叉汙染風險。3 透過花生粉和花生烹調時潑濺，或研磨或粉碎過程中傳播到空氣裡花生蛋白，會引起反應。3,9 後，於花生和木本堅果 (例如美洲山胡桃、腰果和核桃) 製造和供應過程中接觸，因此要醫護人員討論，確定是否同時避免所有木本堅果。5
雖然羽扇豆美國市場來説，是歐洲食品成分，與花生具有交叉反應率。説，如果您花生過敏，可能對羽扇豆產生過敏反應。羽扇豆稱為白羽扇豆，使用形式有種子、豆子和豆粉，是無麩質食品常用原料。8
有些花生過敏者吃其他看似無關食物時，可能出現症狀。這稱為交叉反應，人體免疫系統認定物質中蛋白質或成分結構上相似或生物學上相關，會發生交叉反應，從而引發免疫反應。花生發生交叉反應食物為植物性食物，例如木本堅果、水果、大豆、蔬菜和豆科植物。2
如果您食用花生或其他相關新鮮水果、生菜或木本堅果後，出現口部或耳朵搔癢、喉嚨發癢，口部有蕁麻疹，或唇部、口部、舌頭或咽喉腫脹，您可能患有花粉食物過敏症候羣 (PFAS)，稱口部過敏症候羣 (OAS)。此病症是於您免疫系統食物和花粉中相似蛋白質或成分產生反應引起。7 這見，有研究指出罹患過敏性鼻炎 (即花粉熱) 兒童有達 25% 有 PFAS。11 食用花生時可能造成 OAS 見花粉過敏包括樹木 (例如樺樹)、草類和雜草。2
花生是種類蛋白質組成，這些蛋白質特性各有不同，可能有造成反應各種風險。2 於高温會分解這些致敏性蛋白質，因此有些罹患花生過敏人，可以食用經加熱 (煮熟) 花生。然而，烘烤會起反作用，使花生致敏。有一類病患應完全避免花生，其蛋白質即使加熱是，可能會導致稱為全身型過敏性反應事件。您風險狀況取決於您花生中哪種蛋白質過。2
*您國家/地區，這些產品可能獲準於臨牀用途。請醫護人員溝通，瞭解其可用性。
如果您身邊人出現過敏反應並且表現出休克徵象，請採取行動。檢查是否出現：皮膚蒼白、冰涼和；脈搏、；呼吸困難；意識；喪失意識。採取以下措施：
花生過敏可到重度，並且可能隨時間而變化，從而出現一次發作症狀，而另一次發作症狀情況。雖然食物過敏症狀可攝入後幾分鐘數時內出現，但大多數是兩時內出現。症狀可涉及皮膚、胃腸道、心血管系統和呼吸道，可能包括以下一種或多種：6
花生過敏症狀可能包括全身型過敏性反應，這是一種全身性反應，會影響呼吸、導致血壓驟降，並影響心率。反應，即全身型過敏性反應可在暴露後幾分鐘內發生且可能致命。6
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症狀可能包括下列口部過敏症候羣 (OAS)，即花粉食物過敏症候羣 (PFAS)，相關症狀：7.8
結合您症狀史，皮膚點刺檢測或血清特異性 IgE 檢測有助於確定您是否對過敏。如果您確診患有過敏症，醫護人員您一起制定控制計畫。
請注意，過敏會隨著時間而改變，10 到 20% 對花生和木本堅果兒童後可能過敏。10
*您國家/地區，這些產品可能獲準於臨牀用途。請醫護人員溝通，瞭解其可用性。
瞭解觸發症狀每種過敏原中蛋白質或成分，有助於制定您管理計畫。考慮到這一點，並您症狀史，醫護人員可能會建議您進行一項稱作特異性 IgE 成分檢測檢驗，有助於發現您可能會起反應其他花粉和食物。2
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您成分檢測結果包含成分名稱 (串字母和數字)。醫護人員可能會您一起檢視結果，但您可以此找到一份瞭的分析，作為參考。只需將成分名稱下面，瞭解它們症狀處置方面含義。2
（台灣英文新聞／朱明珠 綜合外電報導）美國疾病管制預防中心（Centers for Disease Control and Prevention, CDC）27日發布報告，2010年2022年間，新增逾11萬例紅肉過敏案例，全國累計病例達45萬例，致病原可能是蜱蟲叮咬而引發α-半乳糖苷寡糖症候羣。
「α-半乳糖苷寡糖症候羣」稱為「Alpha-gal 症候羣」，致病原美洲眼蜱（lone-star tick）有關，其主要分佈於美國東南部，有4%「Alpha-gal 症候羣」病例發生紐約長島東部。
Alpha gal是一種哺乳動物血型過敏原，存在於蜱胃中，蜱叮咬人類時，這些過敏原會進入到人體血液中並觸發免疫反應，導致咬者過敏，而這個症狀不能治癒，因此終生不能吃紅肉。
因此咬者食用牛肉、豬肉、鹿肉其他紅肉，或吃下含有牛奶、明膠或其他哺乳動物產品數時後，會出現噁心、嘔吐、腹瀉、胃痛、頭暈、蕁麻疹、呼吸困難，以及嘴唇、喉嚨、舌頭、眼瞼腫脹症狀，嚴重者可能出現過敏性休克情形。
上週四發布報告，2017年2022年間alpha-gal抗體檢測結果，檢測呈陽性人數2017年13,000人增加到2022年19,000 人。